-
Bangal Barir Ranna – বাঙাল বাড়ির রান্না
Original price was: ₹250.00.₹200.00Current price is: ₹200.00. -
Thor Bori Khara By Bratin Das – থোর বড়ি খাড়া ( ব্রতীন দাস )
Original price was: ₹250.00.₹213.00Current price is: ₹213.00.সীমান্ত গ্রামের ধুলোবালিতে বেড়ে ওঠা। কাঁটাতারের যন্ত্রণা ভুলতে সাঁতরে পার হওয়া ইছামতী। সময়ের সঙ্গে শুধুই জড়িয়ে পড়া স্বপ্নের প্যাঁচে। লিটলম্যাগ। মফঃস্বলের পত্রিকায় হাতেখড়ি। পেটে খিদে। ফেরার পথ ছিল না। তাই শুধুই লেখা। লিখতে লিখতে ভাত জোগাড়ের চেল। কত লেখা যে পুষ্টি পায়নি। কিন্তু জীবনকে কথা দিয়েছি, লিখেই যাব। গত ২০ বছর বাংলা দৈনিক সংবাদপত্রে সাংবাদিকতা আমাকে অনেক কিছু শিখিয়েছে। আরও শিখতে চাই। মিশে যেতে চাই অজস্র জীবনের সঙ্গে। ব্যক্তিগত কান্না নেই, নেই ব্যক্তিগত জয়।
-
Bangladesher Hridoy Hote – বাংলাদেশের হৃদয় হতে
Original price was: ₹300.00.₹240.00Current price is: ₹240.00. -
Rupkothar Ranna – রূপকথার রান্না
Original price was: ₹300.00.₹240.00Current price is: ₹240.00.রান্নাবান্না, খাওয়াদাওয়ার মধ্যে যতই আটপৌরে প্রাত্যহিকতা থাক, দৈনন্দিন নৈমিত্তিকতা থাক, এই দৈনন্দিন চর্যার মধ্যেই লুকিয়ে আছে আমাদের মনন, কল্পনা, অভ্যাস, সংস্কার। খাওয়াদাওয়ার ইতিহাস আসলে সংযোগ আর আদানপ্রদানের ইতিহাস। তাই রান্না মানে নিছক রেসিপি নয়, তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কার পরিমাণ নয়। রান্নার প্রকরণ, প্রণালীর হাত ধরে নির্দিষ্ট যাপনের স্বাদ নেওয়াই রন্ধন শিল্প। আর সে তো রূপকথার মতোই রঙিন, কখনো-বা অবিশ্বাস্য, অলীক। কামরাঙা স্নাত ওশেন ট্রাউট কিংবা বরফের স্তূপে শায়িত তীব্র লেবুগন্ধি লেমন জেলাতো আপনার সামনে হাজির হলে চেনা ছক কেমন যেন গুলিয়ে যাবে না? লবণ শয্যায় শায়িত অয়েস্টার প্লাম পিউরির নজরটিপ নিয়ে আপনার সামনে হাজির হলে বিশ্বাস অবিশ্বাসের জগাখিচুড়ি অবস্থা হতে বাধ্য। আবার ঘুঘু ডাকা দুপুরে ছেলেবেলার কাঁচা মিঠে আমের স্বাদের নতুন কল্পনায় রূপকথাও হার মানবে। এমন হাজারও গল্প ও রেসিপি নিয়ে ‘রূপকথার রান্না’।
-
Shuntki Theke Salmon – শুঁটকি থেকে স্যামন
Original price was: ₹350.00.₹280.00Current price is: ₹280.00.শুঁটকি থেকে স্যামন : একশো মাছের রেসিপি
রঙ্গন নিয়োগী
সম্পাদনা – রঞ্জিনী বন্দ্যোপাধ্যায়
প্রচ্ছদ – শমীক মন্ডল
মান্দাস থেকে প্রকাশিত হয়েছে বিখ্যাত শেফ রঙ্গন নিয়োগীর নতুন বই ‘শুঁটকি থেকে স্যামন : একশো মাছের রেসিপি’।
মেছো বাঙালির খাদ্যপ্রীতি বহুলচর্চিত। তাদের এই খাদ্যপ্রীতির শুরুয়াত হয় রান্নাপ্রীতি থেকে। ঝাল, ঝোল, ভাজা, ভুনা, ভর্তা, রসা, কালিয়া, ভাপা বা ডালনা-পদ্ধতি যাই হোক না কেন, উদরপূর্তির রূপোলি শস্যের যোগান বাংলার নদী পুকুর খাল-বিলে অফুরান। নিন্দুকে বলে, বাঙালি নাকি ঘরকুনো! এদিকে স্বাদের বাহারে সেই বাঙালির হেঁশেল এক্কেবারে আন্তর্জাতিক; প্রায়শই সেখান থেকে সেজওয়ান থেকে হ্যাশব্রাউনের সুবাস ছড়িয়ে পড়ে।
জনপ্রিয় শেফ রঙ্গন নিয়োগী তাঁর চতুর্থ বইটিতে খাদ্যরসিকদের উপহার দিচ্ছেন দেশ-বিদেশের নানা মাছের ১০০টি রেসিপি। এতে যেমন থাকছে বেশ কিছু পরিচিত মাছ তেমনই থাকছে সুরমই, বোরোলির মতো স্বল্প চেনা মাছও। মাছের বিভিন্ন পরিচিত পদের পাশাপাশি থাকছে চিন, জার্মানি বা আমেরিকার বিভিন্নপদের সুলুকসন্ধান।
-
Kager Deemog Ber Deem – কাগের ডিম বগের ডিম
Original price was: ₹350.00.₹280.00Current price is: ₹280.00.কাগের ডিম বগের ডিম
শর্মিলা বসু ঠাকুর, অহনা দত্ত
প্রচ্ছদ- সেঁজুতি বন্দ্যোপাধ্যায়
মান্দাস থেকে প্রকাশিত হয়েছে শর্মিলা বসু ঠাকুর এবং অহনা দত্তের গ্রন্থ ‘কাগের ডিম বগের ডিম’।
তালশাঁসের সুপ, রাইস ন্যুডলস উইথ গোলাপখাস, উচ্ছে-আলুভাতে ভাজা, ধূম্র পক্ক মাটন- এমন অনন্ত নামের লিস্ট দেওয়া যেতে পারে যার গল্প এবং রেসিপি আছে এই বইতে। নামগুলো দেখে একটু ধন্দে পড়তে হয় বইকি। চেনা কিন্তু চেনা নয়। ফিউশন? তাও তো মনে হচ্ছে না। আসলে এই বইয়ের বেশির ভাগ রেসিপিই মা-মেয়ের মস্তিষ্কপ্রসূত। রোজকার সহজলভ্য উপকরণেও ম্যাজিক। নতুন সাজে, নতুন ভাবনায় বাঙালি তথা ভারতীয় খাবারের বিশ্বায়ন এই বই, ‘কাগের ডিম বগের ডিম’। ঝঞ
-
Feather Na Leather Murgi-Muttoner 100 Recipi – ফেইথের না লেন্থের মুর্গি -মুটোনের ১০০ রেসিপি
Original price was: ₹400.00.₹320.00Current price is: ₹320.00. -
Niramish Ekai 100 – নিরামিষ একাই ১০০
Original price was: ₹400.00.₹320.00Current price is: ₹320.00.নিরামিষ একাই ১০০
রঙ্গন নিয়োগী
সংকলন ও সম্পাদনা- ইন্দ্রনীল চট্টোপাধ্যায়
প্রচ্ছদ- সেজুঁতি বন্দ্যোপাধ্যায়
বাঙালির রসুইঘরে এক আশ্চর্য শৈল্পিক উপস্থিতি তার বিভিন্ন নিরামিষ পদ। প্রাচীন কালে কিছুটা সামাজিক এবং ধর্মীয় কারণে বাঙালি পরিবারের মা, ঠাকুমা, দিদিমা, পিসিমা, মাসিমারা তাঁদের উদ্ভাবনী শক্তি কাজে লাগিয়ে আবিষ্কার করেছিলেন পেঁয়াজ বা রসুনের উপস্থিতি ছাড়াই সহজলভ্য শাক-সবজি, নারকেল, পোস্ত ইত্যাদি উপকরণ ব্যবহারে শুক্তো, ঘন্ট, চচ্চড়ির মতন নানান পদের। নিরামিষ পদের রন্ধনপ্রণালীতে এভাবেই এসে লাগে পারিবারিক ছোঁয়া। বাঙলার নিরামিষ পদ ধীরে ধীরে হয়ে ওঠে বাঙালি রন্ধন শিল্পের সম্পদ। এই বইয়ের প্রায় সমস্ত পদের রন্ধনপ্রণালী এসেছে একজিটিউটিভ শেফ রঙ্গন নিয়োগীর পারিবারিক সংগ্রহ থেকে। তাই এর প্রতিটি পদেই লেগে আছে একটি পরিবারের রন্ধনকুশলী প্রিয়জনদের মমত্বের ছোঁয়া। আশাকরি এই নিরামিষ রান্নার রন্ধনপ্রণালী জয় করে নেবে ভোজনরসিক বাঙালির রসনা ও মন।
-
Raniyar Rannaghor – রানিয়ার রান্নাঘর
Original price was: ₹400.00.₹320.00Current price is: ₹320.00.রানিয়ার রান্নাঘর
ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়
উচ্চশিক্ষিতা দুইবোন রানিয়া আর মিঠি যেন ডায়ামেট্রিকালি অপোজিট । রাণীয়া ছোটো থেকেই রান্নাঘর অন্ত প্রাণ। ওদিকে ইঞ্জিনিয়র মিঠি রান্নাঘর মুখো হয়না জন্মে । তার মতে মা, দিদিমা, ঠাকুমাদের মত সারাদিন রান্নাঘরে সময় দেওয়া? নো ওয়ে। যেখানে বিদেশে এতসব ফুড জয়েন্ট। মিঠির মনোভাব রাণীয়া ঘরে বসে থাকে, চাকরি করেনা তাই রান্নাঘর নিয়েই পড়ে থেকে সময় কাটায় সারাদিন। ওদিকে ঘর গেরস্থালী সামলে টুকটাক রান্নাবান্না রানিয়ার ধাতে। ঠিক মা অনসূয়ার ট্রু কপি যেন। বিপরীত মেরুর দুই মেয়ের শ্বশুরবাড়িতে শাশুড়ির তির্যক বাক্যবাণ শোনায় ছাড়ানছেঁড়েন নেই। রানিয়া রান্নাঘরে ঢোকে স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে। সেইজন্য কথা শুনতে হয় তাকে, তার নাকি নিজের হাতে খাওয়ায় বড় সুখ। ওদিকে মিঠি রান্নার লোক না এলে হোম ডেলিভারিতেই স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। শাশুড়ি বেশ মনক্ষুণ্ণ তাতে। ডেটা সায়েন্টিস্টের বড়সড় চাকরী সামলে সম্ভবও নয় তার পক্ষে। এই টানাপোড়েনে বিধ্বস্ত দুই বোনের সম্পর্কে চিড় ধরে একসময় আর তার মূলে রান্না।।
বাংলায় এই প্রথম গোটা উপন্যাসের চলন শুরু থেকে শেষ অবধি রান্নাবান্না নিয়ে। ফুড ব্লগিং, কন্টেন্ট ক্রিয়েটরদের নিয়ে।
